级非遗 客家味道走向四海八方麻将胡了百年月饼老字号晋升市

　　••“十年前◁……=◆，买郭师傅月饼-▪▪▼★，只能去鹅岭南路的门店◇☆•，还要掐着工厂的送货点去抢…=▷☆▪▼。△○-○☆”市民于女士一家都是郭师傅的忠实粉丝☆□•☆，每年除了买叉烧皇月饼送礼外…■…●，还要留两盒自己吃◆=□◇○。现在◇★■◆◁，她就不用专门跑那么远去门店买○△★，直接在线上平台下单=△••□=，第二天就可以送货到家□▲●●。

　　=-◆◁-=“除了传统的叉烧类月饼▼…■，今年我们还创新推出了爆浆麻薯月饼□=●△、椰蓉月饼等…=●▽▪▽，满足不同人群喜好◇△▲□○。▼…•■◆▼”郭师傅第四代传承人郭汉光说▷…=▪▼○。记者了解到•◁••●★，作为惠州本土老字号的郭师傅月饼★☆◇▪，其生产的郭氏叉烧五仁月饼制作技艺于今年入选市级非遗项目●◁-。目前■…，郭师傅在以传统月饼为主导的同时●■▽◁，紧跟市场需求■=，不断创新口味…▷，研发了盐焗鸡味▽◇◁…▷•、芥末味•☆△、咖喱味月饼▲▪。为了打开全国各地市场▽=▲■，今年郭师傅还推出了▷★○●“广东辣□◁…○•”的麻辣牛肉月饼◁▼☆▪▷，先行先试•▷★▽★，反响不错-△◁◆…▪。

　　在郭汉光看来●◇，成功的秘诀在于对传统味道的坚守▲■=●△☆。郭师傅坚持采用新鲜纯正的优质原料■▲，原材料经过严格挑选…△，例如选用纯正地道的蒜香油…●=▼○、花生油□○▷，长期食用天然饲料的山区走地猪○=▲•■，杜绝一切化学合成香料•▪。在月饼制作过程中■★•◁▲，纯手工包饼皮○△☆=◆、揉馅等▪▼-◁，保留传统手工艺的温度●★-◆••。

　　为了培养年轻人对传统美食的爱好▪-•，郭师傅在月饼包装设计★…-、个头大小上也下足了功夫◇-▪-△。▼◁◆“随着我们的产品逐渐年轻化…••=，主要受众人群已从45-65岁变为35-65岁•○★▪◆○，拉低了10岁◁△◁。▷▲”郭汉光高兴地说…▷☆=▪。

　　△=★■☆◁“从投料到出厂○■▼，生产一批月饼大约只需两个小时●★…-。◆☆-□”郭汉光介绍△◆◇◆，借助先进的机器设备和科技力量◁◆，近几年◇□，郭师傅月饼产能大大提升◇=，销量也快速增长▼…▷，年销售额平均增幅在30%-40%▪◆▽★。郭师傅月饼在销往全国各地的同时▽◆○▷○●，还销到了东南亚等国家=▼▼，深受大众喜爱▲◁▼•。

　　记者了解到□★★，此前•▪，郭汉光走访梅州等地•△…•，挖掘艾粄▲•▼、月光饼◇=★、糍粑等客家美食文化•▼•○□，搜寻丢失在民间的美食配方★•◇☆◇，寻找优质食材▽○○△-。从2018年开始○•••，他通过网络征集粉丝▽◆，举办粉丝会●○▪◇，展示客家糕点◇●▽-▲、开放参观传统糕点生产线-▼▷--▼，让大众更深入了解客家美食文化▽=●▲■▪。

　　在坚持传统工序◆▽◁…▽、精细制作工艺的同时-◁▷…•，郭师傅也紧跟时代脚步-●◁◆▼△，积极转型升级▷▲•△，借助先进的生产设备▪▼▷，提高产品生产效能△◆☆▼○、守护舌尖上的安全◇◆。

　　郭汉光说◆△◁▼▲：◁◆●=“今年月饼供不应求•◆◁，最高峰一天生产近30万个月饼-●○•◇★，今年中秋期间预计售出超300万盒月饼◆△□。▽▽●■”

　　中秋夜•△▲▽，支一张桌子□▪，尝一块月饼麻将胡了★…-▷▼，品一口清茗△★○▽=，唠家长里短☆▲▪…，惠州人过中秋的仪式感便有了○○▼。在惠州的…☆=▷☆“月饼江湖△□▲☆”里••□，郭师傅稳坐◇-▪•◆“头把交椅…□◆…--”▷▽△▼。始创于1905年的郭师傅■▽□，从惠东吉隆供销社饼屋□▪、郭师傅饼店逐步演变而来□▷■◁。

　　□◁☆“今年入选市级非遗代表性项目名录○▲◇●…，我们倍感荣幸◁■▼★=。这也要求我们要不留余力地传承非遗▲■……，对外讲好惠州文化故事▼◇◇。□○■△▼-”郭汉光介绍▲□■○•，在今年的深圳文博会-○▷◁◇，郭师傅通过线下产品展销和线上直播推广☆■…▲△◁，吸引了一目光◆□◇••▽，接下来他们希望借助文博会的参展机会●▲▪▷•，进行文化推广▷○▷，让全国的人了解惠州的非遗之美◆▪，为惠州的非遗传承贡献一份力量☆▷▷。

　　郭汉光告诉记者◇▷=▽★，近年来◁-，郭师傅投入大量资金升级机械设备=◇▲○▽◁麻将胡了百年月饼老字号晋升市、全自动生产线上=-●○▷★，造价昂贵的隧道炉设备可支撑月饼季短时间内大批量生产■☆▲-…，百万级包装运输线▷○●•、十万级净化车间◁○▷，符合国家SC标准◆▲=☆，整个生产过程干净安全=•◁■。

　　郭师傅在月饼制作过程中-=•○◁，•◁▼▲“郭师傅如此受大家欢迎★■••◁•，例如与农户合作种植冬瓜▽▷□△◆，我们在源头上严格把关-▲▲•◇，与养殖户合作养山区走地猪=▽。还是纯手工包饼皮▼▪▽◁、揉馅▪△=，□▲▷…□▼”郭汉光说麻将胡了••▲■▽，主要是因为原材料的货真价实△▼★，保留了传统手工艺的温度•▷□◇△。

　　•▪★■•“我们从农历二月份就开始做月饼-▲=▼◁★，目前每天的产量约4万个=●▪◆。-□▽△…◁”郭汉光介绍•▼▽☆，农历七月进入持续一个月的月饼生产高峰期…●••，每天生产线将运作十五六个小时◁◇△▪●○。生产车间内16条生产线△★-◆级非遗 客家味道走向四海八方，在火力全开的情况下■-▪☆•，一天能生产30万至40万个月饼-☆●■◆。

　　多年来▼▲▼▷，郭汉光以祖辈技艺为基础●△，发掘新食材☆★▪…•、改良旧工序-◇◁◆◇、融入新技术•◆，最终生产出招牌的叉烧五仁月饼••=□◁，独特的口味逐渐赢得了人们的喜爱和信赖▽=•▽。

　　为守护传统美食技艺◇▪○，近年来○▲◁◁…▷，郭师傅积极建设月饼生产基地•☆○◁、开设自营连锁门店=▪••●、涉足电商经营▼▪▽◆、延伸产业链•☆，在坚守传统中-▲△•○▼，紧跟时代和科技的热潮◆□●，一次次蜕变★-▷…，实现传统产业的华丽变身▽-△…□。

　　…▪◁“当时去了德国▼○、日本等国家-•▷☆，以及上海等地考察…□◁，学习先进技术◇…▷▷□○，引进先进机器设备◁☆▽●○。▼▪◇-•▽”为了改良设备●△▪，让设备更好地匹配产品生产▲-○■，郭汉光甚至两三个月都睡在工厂里▽▪▲。

　　在刚刚过去的中秋假期=▲，不少惠州人在走亲访友过程中▪•▪○△，手中拎的就是属于他们的童年记忆——郭师傅月饼▲=☆■◁，-□=“以前买月饼没那么方便-◇○◁，我们都要到桥东的郭师傅排队购买●…▼=。叉烧五仁是我们家最爱的口味□◆△，配上茶水●▲◁▽○□，百吃不厌▪•◆。=-”市民骆女士说★☆…●▼。

　　在惠州水口街道的东江工业园内•▪▪，郭师傅工业园月饼生产基地☆=，每年农历二月就进入月饼飘香期•▪-，农历七月进入持续一个月的生产高峰期-=◆，在中秋来临之前进入千家万户◁-。

　　据国际档案理事会资料=◁★，在古代•○☆=，五仁月饼是贵族才能吃到的□▪。它不仅营养丰富…■▽，还代表着中华传统文化中的◇△▲“五德▷▲●▽”——■…■▽“仁义礼智信•▽◇•■-”…-○。《红楼梦》曾描述▷◆=，贾母吃…▷•☆•☆“内造瓜仁油松瓤月饼-▽•△▽”○…▷●◆=，与现在的五仁月饼有着极高的相似度△△△。

　　以往每遇佳节…▷…●=，古人总有深刻的情感寄托和浪漫表达△▷◁■。其中△=■，明月代表着圆满◇▷•，承载着古人的思乡…▪…、思亲△■■■-2022年调味品十大品牌排行榜麻将胡了模拟器调味品品牌排行，。在中秋佳节●▪，与圆月有着同样形状的月饼●▲，更是承载着人月共团圆的美好期待=○▲。

　　■-★“我们现在也正对产品的配方和口味进行调试☆•◁★●，保证口感不变△▪▽▲◇。▽●▷▼○”郭汉光告诉记者△□▲，每年的气候条件都会影响当年农作物生长▲•…◇▷◆，月饼所需原材料味道也不尽相同▽•，所以在月饼上市前▷=•，需要经过反复调试▽=。

　　郭汉光的愿景是▽△▼■…□，郭师傅成为一家综合性的食品企业●•☆○-，未来将投资建设一家客家文化博物馆☆★■△，重点呈现中华古老的糕点文化•-▪，让更多人感受客家饮食文化的博大精深和无穷魅力◁■。

　　据介绍▼■，郭汉光以祖辈相传的传统技艺为基础▷▽=，发掘新食材☆□△-、改良旧工序●▽■…、融入新技术▲-，生产出招牌产品——叉烧皇五仁月饼■◁，曾入选第二届中华糕饼品质评鉴大会评选的--◆◆“国饼经典◆=◁▪☆▼”□○◇。

　　在惠州□◆，郭师傅生产的叉烧皇五仁月饼•☆▼☆，需经过传统的10道工序•▽□-◁•、精细的18种制作工艺以及38种原材料的严格挑选…▪△▼。在这10道工序中□-•△■，无论是陈皮的加工▼◇◇•▷▪，还是麦芽▽□-★、冬蓉●▽★•▽▪、叉烧肉的制作…○，郭师傅第四代传承人郭汉光都要亲自把关○▽▽，确保采用的都是新鲜纯正的优质原料◆●•▷□。

　　◁▼○◇▪“客家人的非遗月饼□☆-▽▲，现在拍下24小时发货△…▷●▲●！●●★-▼”位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园▲□▼□…▲，设置了3个直播间□△★▼○，主播们通过电商平台不停为郭师傅月饼带货•-▪●。

　　郭汉光透露☆☆▪-…，现在惠州市各非遗项目传承人已初步达成意向▪◁◁△○▼，准备联盟做好惠州味道△△，对外传播好惠州非遗☆•，讲好惠州故事▲○○-▷▪。□▼○■-“我的愿景也是如此◆▷，我希望以后大家提起郭师傅■…○-□，不单单知道这是一个月饼品牌◁★▷▼○●，更希望让大家知道它承载着惠州文化○◇★•。◇=”

　　看着企业逐渐发展壮大★●■-■▪，郭汉光充满感激◁▲•◇▷○，也深感幸运△☆••-◁：◇-▼○“当地政府和管理人员手把手教我们怎么成长…■▪、怎么把控食品安全○▽★○-•、怎么改造厂房等△△◆◁•，非常鼓励和支持企业发展◇…△•◆，这是企业能够健康成长的主要原因△☆。▽▼”

　　1905年郭师傅月饼源于惠东吉隆■◇-，20世纪80年代□•★◁，郭师傅承包了惠东吉隆供销社饼屋□◆★○；20世纪90年代■▼◁•，改革开放的春风带来蓬勃发展…□○，供销社饼店告别了前店后坊的传统经营模式麻将胡了-★=，更名郭师傅饼店◁…◇◆☆▲。百年时间里-▼★…，•●“郭师傅☆◆▲★”五代人制饼手艺相传•▽△▼•-，经典独特的岭南味绵延不断•○▽▽。

　　走进位于惠城区水口街道的郭师傅月饼工业园生产基地■•…▪，阵阵浓郁的饼香扑鼻而来●-☆□•▼。在生产车间内-◇=○★，□•□◁…“全副武装▽■□◇•△”的工作人员忙着包饼皮◁▷◁▪◆、揉馅等□=▼▪。不同馅料★△◇◁◆、口味的月饼经过烤制香气四溢☆…▽△，而后一个个香气四溢的月饼经过精美的包装□★，销往全国各地●•。

　　•…•-=“把月饼做好了○■◁○•，还得跟上时代=◁▲，跟潮流一起奔跑=★★•▪•。=•△”为此•▷-，郭汉光把目光瞄准现在年轻人喜爱的网络平台□☆。从2008年开始◁△◇•◇，郭师傅积极拓展网络销售渠道◆☆○，目前已进驻天猫○▼、淘宝-▼▷▲、京东等网络平台○△…△…•，以及抖音等直播平台▪■▪△▷。近年来•△★▼，网络平台月饼销量逐年增长▷▽•，2022年取得了全国月饼品牌销量第二的好成绩=▷▪◁=▲。

　　2012年=◆•◆●，随着产业发展…•▼，郭师傅将厂区搬到了惠城区◇☆●▽▷◆，从一个仅有几名员工的作坊式饼店☆▼，摇身变成一家食品研究开发●◆○、生产经营相结合的现代科技企业◁◁，拥有80000平方米月饼生产基地-★▲☆☆…、8家自营连锁门店★-=▲○☆，员工近千人□○●▲▷▷，产品涵盖月饼=▼、茶饮☆☆▼、蛋糕★…▪=○=、面包◇••▪◆◁、甜点等★■=△。

　　今年2月■=●●=▷，惠州公布惠州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录☆△◆，惠东吉隆郭氏叉烧五仁月饼制作技艺入选•◇。